Cuộc Sống

Cách làm tàu hũ trân châu đường đen mềm mịn siêu ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món tàu hũ trân châu đường đen

  • 150 gam đậu nành hoặc có thể thay bằng 450ml sữa đậu nành không đường
  • 1 lít nước lạnh
  • 220ml sữa tươi không đường
  • 80 gam whipping cream (kem sữa tươi)
  • 1 bó lá nếp nhỏ (lá dứa, không bắt buộc)
  • 12 gam gelatin (có thể điều chỉnh lượng gelatin tùy theo sở thích, lưu ý càng nhiều gelatin thì tàu hũ sẽ càng cứng hơn)
  • 100 gam trân châu đường đen (có thể chọn loại bán sẵn)
  • 1 thìa canh đường nâu
  • 1 thìa cà phê mật ong
  • 100ml nước

Các nguyên liệu trên đây thích hợp để làm ra lượng đậu hũ trân châu đường đen cho 4 – 5 người ăn. Các bạn có thể cân nhắc để điều chỉnh số lượng sao cho phù hợp. Ngoài ra, các bạn cũng cần chuẩn bị thêm một số dụng cụ như:

  • Máy xay sinh tố
  • Nồi
  • Túi lọc hoặc khăn xô sạch và rây lọc

Các bước làm đậu hũ

Bước 1: Đầu tiên, bạn cho đậu nành vào rửa sạch, sau đó ngâm với nước lạnh trong vòng 6 tiếng. Sau khi ngâm xong, bạn nên đãi qua để loại bỏ những hạt kém chất lượng rồi xay nhuyễn với 300ml nước.

Bước 2: Cho 700ml nước sạch còn lại vào hỗn hợp đã xay, sau đó dùng túi lọc để lọc sạch bã. Lưu ý phần bã đậu các bạn có thể tận dụng để làm bánh.

Bước 3: Dùng rây lọc lại phần nước đậu nành ở bước 2 một lần nữa rồi cho lá dứa đã rửa sạch vào rồi đun với lửa nhỏ. Sau khi sôi, các bạn vớt phần lá dứa ra rồi tiếp tục đun trong 5 phút nữa. Cần chú ý trong quá trình nấu bạn phải khuấy đều tay để cho sữa đậu không bị bén.

Bước 4: Ngâm 12 gam gelatin cùng với 100ml nước cho tới khi nở mềm. Khi hỗn hợp sữa đậu sôi lăn tăn, bạn cho sữa tươi cùng với whipping cream vào, khuấy đều cho đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.

Bước 5: Đợi phần sữa nguội, sau đó bạn vớt bớt phần váng nổi lên và lọc lại qua rây một lần nữa. Tiếp theo, bạn chia hỗn hợp sữa đậu vào từng bát.

Bước 6: Sau khi sữa đậu nguội hẳn, bạn cho các phần sữa đó vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng cho tới khi đông lại.

Các bước nấu trân châu

Bước 1: Bạn đun sôi nồi nước, sau đó cho phần trân châu vào đảo đều tay.

Bước 2: Đợi các hạt trân châu nổi lên (khoảng 8 – 10 phút) bạn vớt ra và cho vào bát nước đá. Bước này sẽ giúp cho các hạt trân châu không bị dính vào nhau.

Bước 3: Sau khi trân châu nguội, bạn tiến hành lọc qua rây cho ráo nước.

Bước 4: Cho đường nâu vào đun cùng với 100ml nước cho đến khi tan hết.

Bước 5: Đổ phần nước đường vào trân châu và ngâm khoảng 30 phút cho ngấm. Sau đó, bạn cho tiếp phần mật ong, trộn đều, sẽ giúp cho trân châu có vị thơm ngon hấp dẫn hơn.

Sau khi hoàn thành bước nấu trân châu và đợi cho phần tàu hũ đã đông lại, bạn có thể lấy mũi dao hoặc kéo và khéo léo lấy phần tàu hũ đó ra đĩa. Tiếp theo, cho phần trân châu lên trên là bạn đã hoàn thành xong một phần tàu hũ trân châu đường đen “thần thánh” rồi đó.

Yêu cầu thành phẩm cùng một vài lưu ý khi làm tàu hũ trân châu đường đen

Tàu hũ trân châu đường đen sau khi hoàn thành phải có được độ mềm mịn và đàn hồi tốt. Khi thưởng thức, phần tàu hũ “núng nính” sẽ có độ mềm mượt tan ngay trong miệng, có mùi thơm và vị béo mà không hề bị ngán. Và để làm được điều đó, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

  • Thay vì sử dụng bát, các bạn có thể dùng các khuôn để tạo nhiều hình dáng bắt mắt cho phần đậu hũ.
  • Để đảm bảo hơn, bạn có thể tiến hành tự làm trân châu đen tại nhà thay vì mua sẵn.
  • Bạn nên chọn lựa đậu nành hạt nhỏ vì chúng sẽ cho vị thơm hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng máy làm sữa đậu nành để rút ngắn thời gian chờ đợi.
Cách làm tàu hũ trân châu đường đen quả thật rất đơn giản đúng không nào? Chỉ với một vài thao tác, bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài và chiêu đãi cả gia đình món ăn đang gây sốt hiện nay. Chúc các bạn thành công với món ăn này! 

Bài viết liên quan

Back to top button